辣子鸡

作者: admin 分类: 美食 发布时间: 2013-02-27 22:02 ė2,139 浏览数 6没有评论
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有爱吃辣的嘛?都出来喘个气儿!有爱吃辣子鸡的嘛?都上来冒个泡儿!姐,我身为那位地球人无法阻止的童鞋,身为代表着广大飘在海外为餐桌而奋斗的童鞋们的励志姐,今儿个,又来一个硬菜!大家都热血沸腾起来啊,摩拳擦掌,把那热烈的掌声献给这噶崩儿香脆的--辣子鸡!!!

辣子鸡,鸡子辣~不辣不好吃哈!餐厅的辣子鸡怎么样,好吃吧,可是呢,够吊人胃口的,这里边儿的辣椒比鸡多呀~~所以呢,大家永远都吃不满足,吃了还想吃,于是乎,这道菜就如此一般流行起来了~~咳,这是葡萄我凭空瞎掰的哈,不过估摸着,吃客也就是差不多的这个心理,吃不着,吃不够,所以才惦记呗!今儿我教大伙儿一招儿,让亲爱滴童鞋们在自己家里吃个畅快,吃个肚儿饱儿,从此以后,饭店里的那道辣子鸡,拜拜了您呐,没人惦记了…..完了接着,奏是我“小厨葡萄”的博被封杀了呗 好了好了,我不白话了,说点子正经的!

这菜,我在微博里头就写过,今天再罗哩八所滴给大家讲一遍,听好了,我就讲一遍啊~

辣子鸡

好吃看的见--家庭版肉多多辣子鸡

用料:鸡腿肉,生姜,食盐,花椒粉,花雕,食油,花椒粒,蒜末,葱段,白糖,白芝麻,

辣子鸡怎么做

辣子鸡怎么做

1)鸡腿肉切小丁,尽可能的小吧,用稍微多一些的食盐,生姜,花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

2)开油锅,宽油(奏是很多油的意思),油热到9成后,倒入鸡块儿,用大火慢慢转至中火,将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色,而且鸡肉发硬,鸡皮有脆感后,即可捞出沥干油,待用;

辣子鸡怎么做

3)起另一油锅,放入一丁点油,润润锅即可,锅热后,放入一大把的辣椒,花椒粒,生姜,葱段,爆香,待其出麻辣香味儿后,倒入待用的鸡块儿,中火翻炒,将香味渗入鸡肉里面;

4)继续中火翻炒后,撒入一些白糖,以及白芝麻和蒜蓉,炒匀后即可出锅啦~~(放白糖是为了中和一下咸辣味儿,从而能吊出鲜味儿)

辣子鸡怎么做

怎么样,就那么简单啊!辣子鸡的三个关键:1)鸡肉的码味要足够,味道一定要入进去;2)将鸡块儿炸的够透,鸡肉紧实,有脆感,那就已经成功了一半!3)要舍得放宽油!最后的调味么,花椒蒜末和葱香都是自然融合的很棒的,给整道菜的香度做了提升。

瞧瞧,这给炸的,那叫一个香脆!辣子鸡,确实需要鸡块切的越小越好,一来容易入味,二来,就是那种一粒一粒的辣感,让人顿时很有动筷子的冲动,有木有 恩,做这菜的时候,我家的干辣椒不够了,我拿了几个半风干的朝天椒充数的,所以童鞋们还能看到有小尖椒的小绿影儿:)

辣子鸡怎么做

葡萄童鞋向来还是很谦虚滴,尤其是在做菜上,一般不说 “最” 字儿;不过,今天我要不谦虚的说一句:别的菜我不敢说,但是,介道辣子鸡,吃了伦敦数家中餐馆的,葡萄版本的最好吃!!!hiahiahia~~我就骄傲一哈子了,怎么着吧?反正俺会继续努力滴

哎,今天的博,写的真真儿的,那叫一个贫啊!!我乐呵呗,越写越能得啵,所以得把情绪全都释放出来呀,让童鞋们也能一起感受到呗~~~俺喜欢做菜,喜欢搞些我自己个儿爱吃的,我也喜欢看着亲爱的家人好朋友吃的乐呵呵滴,不过这和厨师完全扯不上边儿哈~做厨子,那就是另一会事儿咯。

辣子鸡怎么做

我做菜,是有感情滴,那一道道菜,那是要有生命,有灵魂滴!不爱听我白话的童鞋赶紧撤吧,我的闸门又开了~

恩,记得我此生的一位知己闺蜜,很久以前推荐给我“大长今”看,说是励志片。我看后,印象最深的,就是里面长今说的那什么“就算做一道菜,种一棵树,也要怀抱着希望”。一开始我就只是觉得这话真唯美好听,后来慢慢的,当我自己也开始下厨,将一道一道的菜品做出来以后,再回过头琢磨这句话,我很喜欢。

从留学开始到现在,很多时候,做一道道的菜,我是既怀着希望怀着爱,同时也是怀着一种情感。比如自己的手擀面,我吃的就是乡愁;这样一道辣子鸡,吃的是一种火辣的山城气氛。。。。各式各样的情素:在做菜之前是对一道菜那种千般无尽的思念;烹饪的过程是情感完全的投入和释放;享用美食的时刻,则是收获了欣慰,满足了舌尖与味蕾。。。这种感觉,不就是人生很美好的经历么,我享受着,并为此继续努力着~~

我又矫情了,挺好!女子就要变化多端,想一出是一出滴,只要不太过,就成!好,我打住了,各位看官可都学会这菜袅~

辣子鸡怎么做

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